Matěj Doležel ist Absolvent der Juristischen Fakultät der Masaryk-Universität in Brünn. Während seines Studiums absolvierte er Praktika bei Gerichtsvollzieherkanzleien, in einer auf Forderungsdurchsetzung spezialisierten Anwaltskanzlei sowie in der Abgeordnetenkammer der Tschechischen Republik.

In seiner beruflichen Praxis konzentriert er sich vor allem auf das Arbeitsrecht, insbesondere auf die laufende Beratung und die Lösung alltäglicher arbeitsrechtlicher Fragestellungen im Zusammenhang mit dem operativen Geschäft und den individuellen Bedürfnissen der Mandanten, einschließlich solcher mit internationalem Bezug. Darüber hinaus befasst er sich mit dem Recht der Handelsgesellschaften sowie dem allgemeinen Handelsrecht.